|
Struisvogel Biefstuk Met Appel En Sinaasappel-honingsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-
4 biefstukjes van ca 125 gr - 1 appel
- 50 gr koude boter,in kleine klontjes
- 1 el vloeibare honing
- 2 sinaasappels, gepest
- 1 tl tijm
- 1 el citroensap
- aluminiumfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze: -
Appel schillen, in bier parten snijden. Elk part in plakjes snijden en met citroensap besprenkelen. Biefstukjes kruiden met zout en peper. - In koekenpan de helft van de boter verhitten. Biefstukjes in ca. 6 minuten bakken (ligt er aan hoe je je biefstukje wil hebben). Biefstukjes uit de pan halen en in aluminiumfolie verpakken. Achtergebleven bakvet uit de pan schenen en pan terug op het vuur .
- Sinaasappelsap toevoegen, vuur hoog draaien en alle aanbaksel goed losroeren. Honing en tijm erdoor roeren en met zout en peper op smaak brengen. Pan van vuur nemen en klontjes koude boter snel met garde door saus kloppen, zodat mooie, gladde dichtgebonden saus ontstaat.
- Eendenborst schuin in dunne plakken snijden. Sinaasappelsaus over vier voorverwarmde borden verdelen. Biefstukjes en appel schijfjes om en om dakpansgewijs in saus leggen.
|
|
|